Составляю заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечиваю их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирую ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. Осуществляю постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляю расстановку поваров и других работников производства, составляю графики выхода их на работу. Провожу бракераж готовой, сырой продукции. Организую учет, составление отчетности о производственной деятельности.Имею опыт работы по обслуживанию банкетов, свадеб, юбилеев. |